Vitigno di provenienza francese, coltivato all'origine nella zona dello Champagne e della Borgogna, spesso confuso con il Pinot Bianco, ha trovato ampia diffusione nelle varie zone viticole del mondo. In Italia viene coltivato soprattutto nelle Tre Venezie e Lombardia; attualmente sta rapidamente diffondendosi nel Centro e Sud Italia per le sue capacità di adattarsi ad ambienti diversi

Descrizione
La varietà è abbastanza omogenea, le differenze sostanziali riguardano l'acinellatura più o meno pronunciata e soprattutto le componenti organolettiche dell'uva.
Germoglio: ad apice espanso, verde giallastro, poco luminoso, con foglioline apicali spiegate, poco tormentose, verdi-dorate.
Foglia: media tondeggiante, quasi intera, lembo un po' belloso, verde cupo, scarsamente provvisto di tomento.
Grappolo: medio, tronco conico, con ala evidente, giustamente compatto con presenza spesso trascurabile ad acinellatura dolce; acino medio di colore giallo dorato, buccia di media consistenza, polpa succosa, dolce, di sapore semplice con aroma più o meno evidente.

Attitudini colturali
Vitigno vigoroso, a germogliamento molto precoce per cui sono da evitare aree di coltivazione soggette a brinate tardive, tralci vigorosi ad internodo corto, vegetazione tendenzialmente equilibrata. Si adatta ai diversi tipi di terreno e ai diversi climi purché non troppo umidi; è molto resistente alla clorosi.

Allevamento e potatura
Si adatta alle diverse forme di allevamento ed ai diversi sesti di impianto purché non troppo stretti. Può essere potato corto nel Sud o medio lungo nel Nord purché si dia una carica di gemme equilibrata alla vigoria. Si adatta alle varie forme di allevamento anche completamente meccanizzabili; nei climi settentrionali più umidi sono necessarie adeguate potature a verde per una regolare maturazione dell'uva.

Produzione
Media costante con ogni forma di allevamento, con le potature lunghe e ricche può divenire abbondante a scapito della qualità del prodotto.

Vendemmia
Precoce o precocissima qualora si vogliano ottenere vini per base spumante. È necessario un controllo del Ph in campo per una raccolta ottimale dell'uva. Risulta relativamente facile la vendemmia meccanica purché sia breve il periodo che intercorre dalla vendemmia alla pigiatura.
Resistenza alle malattie
Normale, un po' sensibile al Nord ed in annate umide alla botrite, molto resistente alla clorosi.

Giudizio organolettico
Colore: giallo paglierino
Odore: delicato, caratteristico e fruttato
Sapore: asciutto, pieno ed armonico
Grado alcolico: 11°
Invecchiamento: non richiesto
Abbinamento: paparot (minestra a base di spinaci e di farina), risotto ai gamberi